La paella valenciana es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española. Destaca al igual que otras zonas de la zona mediterránea la preparación a base de arroces en general, y en particular la paella valenciana (sin olvidar el arroz con costra de la Vega Baja y Elche, la moderna fideuá de Gandia, ni el arroz a banda de Denia, el empedrado típico de Castellón, real madrid equipacion el arroz al horno de Onteniente y el arroz con alubias y nabos (arrós en fesols y naps).
