Entre las carnes cabe decir que el consumo de carne de cerdo está muy extendido por el territorio, siendo España uno de los mayores consumidores (y productores) de esta carne en la Unión Europea. Confeccionadas con huesos de reno, marfil de mamut o colmillos de focas, camiseta del madrid existen vestigios arqueológicos de estas agujas desde hace 40 000 años. Los escabeches son muy populares y, aunque en la antigüedad eran empleados como medio de conservación de pescados, hoy en día se consideran por su sabor.
